Склад белков семейства бобовых: чем полезна чечевица?

Чечевица, это семена однолетнего растения из семейства бобовых, которой существует несколько видов: континентальная чечевица(коричневая) обладает приятным ореховым привкусом, используется во многих блюдах (салаты, запеканки, тушеное мясо); красная чечевица (имеет популярность в азии), обладает легким пикантным вкусом, добавляется в блюдо дал. Из чечевицы делают муку, из которой в свою очередь готовят пирожки и вегетарианский хлеб. Но чем же полезна чечевица?

Помимо хорошего вкуса и легкости приготовления, чечевица обладает рядом полезных свойств: огромное содержание белков (24-35%), углеводов (48-53%), жиров (0,6-2%) и минеральных веществ (2,3-4,4%). Помимо этого чечевица содержит витамин С (пророщенная чечевица) и группу витаминов B, а так же аминокислоты, необходимые для здоровья. чечевица не вбирает в себя токсичных элементов, нитратов, радионуклидов. Все это дает возможность скачать она является очень полезным и экологически чистым продуктом.