Как солить рыжики

Рыжики, после тщательной проверки, можно солить.

Для засолки понадобится деревянная кадушка, ведро или же стеклянная банка с широкой горловиной. Соли берем 1.5 стакана на 1 кг грибов.

Как солить рыжики?

• тщательно очищаем грибы марлей, мыть не стоит;
• отрезаем ножки по самую шляпку;
• на дно емкости сыпем тонкий слой соли;
• выкладываем слой шляпок рыжиков пластинками вверх;
• ложим еще слой шляпок;
• пересыпаем слоем соли и так продолжаем до наполнения емкости.

Накрываем емкость льняной салфеткой или другой тканью, кладем гнет. Через 2-3 дня грибы пускают сок и дают усадку. Докладываем слои соли и грибов доверху емкости. Через несколько дней снова повторяем процедуру.

Когда усадка прекратится, емкость нужно занести в прохладное помещение (+10).

Через полтора месяца соленые рыжики будут готовы.