Как фаршировать щуку

аватар: Alexxa
щука

Фаршированная щука у многих ассоциируется с праздничным или даже торжественным мероприятием. И хотя это блюдо готовится не так сложно, как может показаться на первый взгляд, далеко не каждая хозяйка решится на его приготовление, ведь как фаршировать щуку необходимо все же знать.

Самый простой и быстрый способ приготовить фаршированную щуку - это нафаршировать ее своим же филе рыбы, батоном с молоком и яйцами. Самое тяжелое - это снять кожу, ведь именно кожа и начиняется начинкой.

Чтобы правильно снять кожу, необходимо аккуратно ее почистить сверху, не повредив целостности кожи, отрезать голову и вырезать жабры. Плавники и хвост остаются. Теперь на месте головы прихватить кожу и тянуть ее выворачивая по направлению к хвосту. Там, где нужно, следует надрезать мясо, но лучше всего снимать кожу с тонким слоем мяса. Дойдя до хвоста, кость обрезать так, что чтобы хвост остался с кожей.
Теперь из тушки рыбы вырезать все филе и пропустить его через мясорубку с предварительно размягченным в молоке батоном и луком. В эту массу добавить яйцо, сливочное масло, специи, посолить. Все хорошенько перемешать.

А теперь важно, как фаршировать щуку. Заполнять кожу необходимо не очень туго, чтобы во время запекания кожа не лопнула.

Запекать щуку можно в фольге, а можно  просто на противне, устеленном лавровым листом. Сверху полить рыбку лимонным соком. Добавить немного водички, чтобы тушка не пригорела. Выпекать около полутора часов, следить, чтобы не пригорела.

Фаршированная щука подается холодной под красное вино.

 

Голосов еще нет